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鹌鹑蛋烧鸡爪

作者:   2019-03-29
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“今天要介绍的一道菜,还是前几天做的,想吃点肉肉,双不想肉肉找上门了,它无疑是很好的选择:鹌鹑蛋烧鸡爪。光听名字,是不是就已经被馋到了。鸡爪属于筋多肉少的类型,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,可以减少皱纹,让皮肤有弹性。精灵就特别爱啃鸡爪,与爱美无关哈,只是觉得它口感好,筋骨多,闲来无事的时候,来上那么几个,优哉优哉的追个新剧也是非常不错的。
做菜的时候,想着让家里的小朋友们也能吃,所以加了一些鹌鹑蛋,我挑鸡爪,他选蛋,互不干涉,如此便好!许多的朋友都问我,为什么我的鸡爪烧出来腥气重,而且还破皮了;今天,精灵给大家一个小妙招,让你烧出来的鸡爪,劲道又Q弹,软烂不黏嘴,还没有腥气味哦。我们一起来看看具体的做法吧~”
用料
主料鸡爪350克鹌鹑蛋200克
辅料白醋5毫升料30 毫升生抽20毫升桂皮1块八角1个蚝油20毫升精盐2克小米椒2个香葱适量食用油30毫升生姜5克
鹌鹑蛋烧鸡爪的做法
1.
主要原材料准备。

2.
奶锅中加水,下洗净的鹌鹑蛋,煮约8分钟左右,捞起泡冷水,然后剥壳待用。

3.
鸡爪,剪掉指甲后剁成小段。

4.
冷水下锅,锅中加入料酒,白醋,下鸡爪焯水煮约5分钟左右,捞起洗净控干水分。

5.
炒锅中倒入,下姜片炸香。

6.
下控干水分的鸡爪,煎制鸡爪金黄色。

7.
下桂皮,八角,再沿锅边淋入料酒,进一步除腥气。

8.
然后淋入生抽,炒至鸡爪上色。

9.
锅中加开水,淋入蚝油。

10.
煮约15分钟后下鹌鹑蛋。

11.
再煮约10分钟左右,根据味道来加盐。

12.
加入小米椒。

13.
大火收汁,出锅即可.

鹌鹑蛋烧鸡爪成品图

烹饪技巧
1:鸡爪的指甲,一定要剪干净。
2:下油锅的时候,水分一定要控干,否则容易溅油,避免烫伤哈。
3:能吃辣的,可以炒鸡爪的时候就放小米椒。精灵后期放,只是为了提色。
4:新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下,那只能选择冷冻品了。

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